Cevichemanía nació en el año 2021 durante la pandemia, cuando en un pequeño kiosko se decidió emprender una nueva aventura gastronómica. Aprovechando la tradición y el sabor auténtico de la región de Manabí.Los fundadores de Cevichemanía tuvieron la visión de trasladar la experiencia de una hueca manabita al norte de Quito. Su objetivo principal era ofrecer a los clientes un ceviche que no solo fuera económico, sino que también destacara por su buen sabor, alta calidad y generosa cantidad.El negocio comenzó de manera modesta, pero rápidamente ganó popularidad gracias a la frescura y autenticidad de sus ceviches. La aceptación del público fue tal que Cevichemanía pudo establecer un local frente al Centro Comercial Quitus, un lugar estratégico que ha permitido a más personas disfrutar de su propuesta gastronómica.